Hay varias acciones que puedes tomar para aumentar las ganancias de tu establecimiento. Implementar una estrategia efectiva de gestión de inventario, disminuir la cantidad de stock muerto que tienes y ofrecer un servicio a domicilio son algunas de las formas que tu negocio puede mejorar sus resultados.
Sin embargo, muchos bares y restaurantes se han olvidado de un elemento muy importante cuando hablamos de impulsar las ganancias. ¡El menú!
Diseñarlo no es tarea fácil. Un diseño de menú bien pensado podrá aumentar las ventas, mejorar la experiencia del consumidor y orientar estratégicamente las decisiones de compra de los clientes a tus platos más rentables.
En este blog, Sculpture Hospitality ha creado una lista de recomendaciones y trucos que te ayudarán a diseñar eficientemente tu menú, para que impulses las ganancias de tu negocio.
Resalta tus platos más rentables con estos trucos de diseño de menú
Tu menú no es solo una lista de los productos que ofrece tu bar o restaurante. Es una estrategia de marketing que guía la decisión de compra de tus clientes y aumenta la probabilidad de que escojan tus productos más rentables. Por esto, es importante usar tu menú para resaltar los ítems que quieres que pidan tus clientes
Aplicar diseños con letras en negritas, cursiva, usar un banner, enmarcar productos específicos y agregar un comentario diciendo “especial del chef” pueden tener un impacto drástico en lo que pidan tus clientes. Por ejemplo, enmarcar un elemento en especial con una caja colorida, agregar un asterisco y la palabra “Nuestro favorito”, atraerá naturalmente la mirada de tu cliente a ese producto.
Atraer a tus clientes a los productos más rentables, ayudará a impulsar las ganancias de tu negocio.
Si incluyes imágenes, elígelas con cuidado
Tener un montón de imágenes solo sobrecargará tu menú y confundirá a tus clientes. Si eliges usar fotografías de tus productos, te recomendamos moderar la cantidad. Quizás pon una en la portada del menú, o tal vez usa una o dos en la parte interior.
Lo que sea que elijas, es muy importante que uses fotografías de alta calidad. Una foto de baja calidad tendrá un impacto negativo en la percepción de tanto tus productos como de tu marca. Si las imágenes no se ven apetitosas, tus clientes no pedirán estos productos.
Diseña más de un menú
Si sirves diferentes artículos en horarios diferentes, como por ejemplo almuerzo y cena, tener todos estos productos en un solo menú puede abrumar y frustrar a tus clientes. De hecho, en la mayoría de los casos, entre más extensos son, peor es la experiencia del consumidor.
Siempre que sea posible, divide tus productos en diferentes menús. Imprime un menú para el almuerzo, otro para la cena, otro para los cócteles, etc. Y solo entrega los que sean necesarios. De esta manera, tus clientes saben exactamente qué pueden pedir y no se sienten abrumados por una extensa lista de productos.
Los mejores menús son simples y se enfocan en lo que el establecimiento se especializa. Limitar las opciones de tus clientes no solo mejora su experiencia, pero también guía la decisión de compra para que puedas maximizar las ganancias.
Redacta una descripción cautivadora
Una buena descripción lleva a mejores ingresos, no hay duda de ello. Principalmente porque:
- Permiten que tu establecimiento se diferencie de los demás.
- Atraen a clientes a tu negocio.
- Hace que tus clientes pidan más cuando entren en tu local.
Cómo presentes y describas tus productos en el menú puede ayudarte a crear una expectativa por los ítems de tu bar o restaurante, y a convencer a los clientes dudosos de probar algo nuevo. Tu menú no debería ser una lista de productos aburrida. Da vida a tus productos con descripciones que ayuden a vender más.
Incluye un artículo caro en tu menú
La mayoría de los consumidores huyen al ver el artículo más costoso del menú, no importa el precio que tenga. Al incluir un artículo caro, podrás vender más artículos ligeramente menos costosos que te sean más rentables. El producto más caro dará la ilusión que los otros productos tienen un precio adecuado.
Digamos que ofreces un corte de carne a US$ 50 en tu menú, pero tu corte de carne de US$ 30 te es más rentable. La idea de ofrecer el de US$ 50 no es para venderlo, es para colocar el enfoque de tu cliente en el corte de carne de US$ 30, e incentivarlo a comprar este último en lugar de las opciones más baratas.