Los sistemas POS son parte crucial de la operación de cualquier restaurante o bar, pero pueden ser increíblemente costosos. Además, estos a menudo vienen con la promesa de que puede satisfacer todas las necesidades operativas de un restaurante.
Si bien los sistemas POS son esenciales y tienen muchas funciones que mejoran los procesos operativos, debes invertir en otras tecnologías para realmente ahorrar en costos y mejorar la rentabilidad.
Esto es particularmente cierto cuando se trata de la gestión de inventario. Uno de los mitos más comunes que escuchamos es que, solamente usando un sistema POS podrás cubrir todas las necesidades de inventario de tu negocio. Desafortunadamente, esto simplemente no es cierto.
¿Por qué un POS no cubre las necesidades de gestión de inventario?
La gestión del inventario de bebidas y alimentos es el proceso de monitoreo de ingredientes para asegurar que tu negocio sea capaz de prevenir el desperdicio de productos, evitar pérdidas de dinero y mejorar la rentabilidad del menú.
Un POS puede proporcionar una serie de funcionalidades de gestión de inventario para tu negocio, como la predicción de tendencias, los informes de planificación de pedidos, la contabilidad integrada y el seguimiento automatizado de inventario para pedidos de clientes.
Sin embargo, no considera todas las fuentes de salida de inventario. Factores como la merma, la mala preparación, el robo, los pedidos mal recepcionados o las devoluciones después de una queja del cliente, requieren registro manual. Sin embargo, la mayoría de los establecimientos no están capacitando a sus empleados para llevar este registro.
Para entender realmente dónde hay pérdidas de dinero del inventario, un POS simplemente no hará el trabajo por si solo. Es por esta razón que vale la pena inventir en un sistema que realmente analice lo ocurrido de forma real y no sólo teórica.